隨著人們對飲食健康的愈加重視，相比到餐廳吃飯，越來越多的人更愿意購買生鮮蔬果親自料理，于是國內零售業紛紛盯上了“生鮮行業”，街頭巷尾便出現了一些以生鮮蔬果為主營產品的新型便利店——生鮮便利店。
生鮮便利店相比普通便利店面積更大，經營的產品種類更多，并且由于生鮮蔬果類商品具有周期短和易損耗的特點，所以生鮮便利店在采購商品、陳列商品、運營管理上都更具挑戰。今天深圳貨架廠小編就為大家歸納總結，經營好一間生鮮便利店要兼顧的5個方面：
一、選配商品和確定進貨數量
1、進貨前要先充分調查周邊市民的消費水平和消費需求，然后再確定生鮮便利店的主打產品。例如開設在高檔社區附近的店鋪，可以用進口蔬果作為特色商品;若是開設在居民區，則應以當季熱賣的平價蔬果為主，例如蘋果香蕉等。
2、無論是選擇親自進貨還是聯系商家幫忙采購，都要選擇可以長久合作的供應商，形成固定的進貨渠道，才能為消費者提供價格穩定、新鮮的生鮮商品。
3、首次進貨的商品數量不要太大，且要以一些容易存儲的蘋果、橙子等水果，和平價的蔬菜肉類為主，不要急于選擇利潤高的生鮮商品，講求低風險試水。
4、訂貨要隨機應變，根據生鮮市場價格的漲幅、季節更替選擇不同的主營商品。
5、不可盲目決定進貨數量，應先參考之前店內商品的全天銷售情況，和當天天氣變化帶來的影響再做決定。
6、有些生鮮蔬果利潤較高，有些則需求更大，進貨時要注意商品種類的搭配，平價多銷的商品大約占70%，特色時令的生鮮可進30%。
二、利用定價和促銷，刺激消費
1、定價不但要有賺頭，更要有賣點，在盈利的情況下給予顧客性價比高的價格感受，促進消費者購買。
2、對周邊賣場、小攤做市場調研，根據結果做出最具吸引力的價格定位。
3、根據商品種類決定價格層次，比如用高利潤的生鮮商品盈利，并配合平價的商品，來滿足不同消費階層顧客的需求。
4、生鮮便利店若想提高收益，盡快將新進的生鮮產品賣出才能避免后期帶來的損失，所以相比定高價，薄利多銷更適合生鮮蔬果的經營。
5、增加會員機制，例如利用會員卡積分折扣活動，吸引顧客長期光顧。
6、為了避免生鮮商品變質帶來的消耗損失，生鮮便利店可對每天急需處理掉的商品進行低價促銷活動。例如早上進購的肉類品，到了晚間雖未變質但已失去誘人的色澤，這時在商品處標記上顯眼的折扣價格，利用促銷活動提高商品吸引力。
